Oggi vi propongo una crema di verdure molto semplice, che io ho mangiato al tavolo del mio balconcino, scaldandomi al sole. Dopo il cavolfiore siciliano, eccoci a quello romanesco (prima che finiscano del tutto!), cioè quello verde con le cimette geometriche che si ripetono come frattali.
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http://pampel-muse.blogspot.com/2011/03/crema-di-cavolo-broccolo-romanes...
In una casseruola preparare del brodo vegetale (io lo faccio con il dado preparato da me) in cui far bollire il cavolfiore lavato e diviso in cimette e le carote sbucciate e tagliate a pezzi grandi. Quando le verdure saranno lessate al punto giusto, scolare un po' di brodo se ce n'è troppo rispetto alle verdure e frullare il tutto con un mini-pimer.
Lasciar ritirare la crema ancora per qualche minuto sul fornello finché non avrà la consistenza che più ci piace, poi condire con un cucchiaio di parmigiano grattugiato continuando a mescolare, aggiustare di sale se ancora necessario e spolverare di pepe.
Una volta impiattata la crema, decorare con semi di sesamo, un filo d'olio a crudo e una sfoglia di pane carasau.
Ingredienti
(per due persone)
Mezzo cavolfiore
tre carote
brodo vegetale
parmigiano grattugiato
semi di sesamo tostati
un pezzo di pane carasau
olio
sale
pepe
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