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Salmone al forno con contorno di spinaci

Salmone al forno con contorno di spinaci
Portate: 
2
Tempo di preparazione: 
10
Tempo di cottura: 
25

Nel tentativo di consumare più pesce sto sperimentando qualche ricetta semplice e veloce.

Ingredienti

2 tranci di salmone
2 patate medie
200 gr di baby spinach
2 cucchiai di olive nere
1 ciuffo di aneto
2 fette di lime
2 spicchi d'aglio
1 noce di burro
olio evo
sale&pepe

Preparazione

Accendere il forno a 200°. Pelare le patate e tagliarle a fette di circa 3 mm. Ungere una teglia da forno con poco olio, spargervi sopra le patate, uno spicchio d'aglio diviso a metà, aggiungere sale e pepe e una spolverata di timo. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura infornare e cuocere per circa 15 minuti, girare almeno una volta con una spatola. Le patate non dovranno essere completamente cotte. Adagiare i tranci di salmone sul letto di patate e disporre sul pesce le fettine di lime (io le taglio al vivo con il coltello, eliminando completamente la buccia). Infornare per circa 10 minuti (il tempo di cottura del pesce dipende un po' dai vostri gusti a riguardo). Mentre si cuoce il pesce potete preparare gli spinaci. Far sciogliere in una padella una noce di burro. Far rosolare uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato aggiungere le olive, l'aneto e gli spinaci. Condire con sale e pepe. Far andare a fuoco vivace per un paio di minuti girandoli con una spatola. Quando saranno appena appassiti spegnere il fuoco e servire insieme al pesce e alle patate.