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Pasta zucchine e calamari

Pasta zucchine e calamari
Portate: 
2
Tempo di preparazione: 
15
Tempo di cottura: 
15

Avevo questi fiocchi all'uovo preparati da Nonna Gina, così ho deciso di provare questa ricetta, frutto di un mix di cose mangiate in giro. In realtà la pasta all'uovo probabilmente copre troppo il sapore dei calamari, consiglio quindi delle farfalle di grano duro. Tra l'altro è uno di quei condimenti veloci che praticamente si preparano nel tempo di bollitura/cottura della pasta.

Ingredienti

500 gr zucchine scure
350 gr calamari
150 gr pasta corta
zafferano 1 bustina
olio evo
sale q.b.

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle a metà. Posizionarle in verticale e con il coltello separare la parte verde della buccia eliminando poi la parte centrale con i semi. Ridurre in bastoncini. Far soffriggere in una padella (preferibilmente di alluminio) uno spicchio d'aglio in un cucchiaio d'olio. Togliere l'aglio e versare le zucchine, saltandole di tanto in tanto. Salare a fine cottura. Nel mentre ridurre i calamari in striscioline (tagliandoli per lungo si arricceranno in cottura) e cuocere per pochi minuti in una padella appena unta con l'olio, aggiungere un pizzico di sale. Cuocere la pasta, scolarla (conservando un po' di acqua di cottura), versarvi sopra lo zafferano, amalgamare finchè non sia ben distribuito (eventualmente aggiunger un cucchiaio di acqua di cottura). Aggiungere alla fine le zucchine e i calamari.