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Insalata Estiva 1

Insalata Estiva 1
Portate: 
2
Tempo di preparazione: 
5

Questa insalata, pubblicata da Cavoletto di Bruxelles tempo fa, l'avevo già provata e apprezzata la scorsa estate.
Così quest'anno, appena il caldo è arrivato insieme ai prodotti stagione l'ho subito rifatta. Mi piace molto l'accostamento tra l'amaro della rucola, il dolce della pesca noce e il morbido gusto della mozzarella di bufala. Gustosa, leggera, fresca ma anche soddisfacente.

Ingredienti

rucola
pesche noci 2
mozzarella di bufala 300 gr
olio evo
sale e pepe

Preparazione

Lavare la rucola e condirla con olio evo e sale, e comporre con la pesca tagliata a fettine e la mozzarella ridotta in pezzi con le dita (Cavoletto suggeriva così e in effetti la mozzarella perde meno liquidi di quando viene schiacciata con il coltello).