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Straccetti alla romana con rucola, pomodorini e parmigiano

Straccetti alla romana con rucola, pomodorini e parmigiano
Portate: 
2
Tempo di preparazione: 
10
Tempo di cottura: 
5

Altra ricetta facile con qualche consiglio per non sbagliare. Io ho usato il carpaccio ma un buon taglio di manzo a fette sottilissime va benissimo.

Ingredienti

400 g di carpaccio a fettine
300g di rucola
200g di pomodorini
scaglie di parmigiano
vino per sfumare
aglio
olio extra vergine
sale

Preparazione

Pulite la rucola e conditela con dell'olio e sale. Ugualmente per i pomodorini tagliateli in quarti , conditeli e saltateli in padella pochi minuti a fuoco alto giusto per scaldarli ed insaporirli un po' (non devono ammorbidirsi). Fate dorare dell'aglio in una padella con dell'olio extravergine e fateci saltare la carne fatta a piccoli pezzi con le mani (gli straccetti, appunto) a fuoco alto per due minuti (l'ideale sarebbe far imbrunire appena la carne ma attenzione a non cuocerla troppo che diventa dura). Aggiungete poco vino (che io faccio precedentemente bollire per eliminare l'alcool), tirate un pò il sugo, salate e pepate e servite insieme a pomodorini, rucola e qualche scaglia di parmigiano.