Livia condivide le sue ricette su cucino.net. Registrati per pubblicare le tue. È gratis!

Pappardelle ricotta e salsiccia

Pappardelle ricotta e salsiccia
Portate: 
2
Tempo di preparazione: 
5
Tempo di cottura: 
15

Questo piatto è nato dagli avanzi che avevo in frigorifero. Molto semplice ma gustoso.

Ingredienti

180g pappardelle di grano duro
mezza cipolla dorata media
mezza salsiccia
4 cucchiai di ricotta di mucca
25g di gorgonzola
una spolverata di parmigiano
sale e pepe qb
olio evo

Preparazione

Mettere a bollire l'acqua della pasta in una pentola capiente. Tagliare la cipolla a striscioline sottili e metterla in una padella antiaderente. Cuocere a fuoco lento con olio e acqua. Quando sarà ammorbidita aggiungere la salsiccia ridotta in briciole. tenere il fuoco basso e girare di tanto in tanto. Buttare la pasta e nel mentre aggiungere al soffritto di cipolla e salsiccia la ricotta e il gorgonzola a pezzettini. Non c'è bisogno di aggiungere il sale. Amalgamare con un cucchiaio di legno aggiungendo un po' d'acqua della pasta per rendere il condimento più cremoso. Scolare la pasta al dente (tenedo da parte un bicchiere di acqua di cottura) e saltarla nella padella regolando eventualmente con un po' d'acqua. nel piatto aggiungere na spolverata di parmigiano grattugiato e del pepe macinato.

p.s. Io ho utilizzato le tagliatelle di grano duro di Gragnano che hanno un tempo di cottura di 8 minuti, quindi permettono di preparare il tutto praticamente nel tempo di cottura della pasta. Se si utilizza la pasta all'uovo bisogna ovviamente partire un po' prima con la preparazione del condimento.