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Pan di spagna

Pan di spagna
Portate: 
10
Tempo di preparazione: 
20
Tempo di cottura: 
40

Cercavo una ricetta per il pan di spagna per fare la zuppa inglese. Ho provato questa trovata su gennarino e mi sono trovata bene.

Ingredienti

uova 6
zucchero 180 gr
farina 00 75 gr
fecola di patate 75 gr
sale 1 pizzico

Preparazione

Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 15 minuti con uno sbattitore elettrico. L'impasto deve essere molto gonfio, chiaro e deve "scrivere" sollevandolo con le fruste sulla ciotola. Mescolare farina e fecola e setacciarle poco a poco sull'impasto girando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola di silicone facendo attenzione a non smontarlo. Versare in una teglia imburrata e infarinata ed infornare a 150° per circa 40 min. Quando si tira fuori dal forno conviene farlo freddare su una griglia a testa in giù per evitare che si sgonfi.