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Risotto al Gavi

Risotto al Gavi
Tempo di preparazione: 
20
Tempo di cottura: 
15

Qualche anno fa mio padre ebbe la brillante idea di sperimentare l’utilizzo di una specialità del territorio locale, il celebre Vino Bianco Cortese di Gavi con un piatto tipico della cucina italiana che ha fatto scuola nel mondo, il risotto. Da questo connubio nacque il celebre “Risotto al Gavi”. Si tratta di una ricetta piuttosto semplice, il cui segreto consiste nell’armonizzare abilmente gli ingredienti in modo da creare un giusto equilibrio tra la consistenza del riso e il gusto fresco e delicato del vino..

Ingredienti

Mezza cipolla
Olio extra vergine d'oliva
Brodo vegetale
Riso (circa 50 gr a persona)
Burro quanto basta
Parmigiano
Vino Bianco di Gavi DOCG

Preparazione

Iniziate pulendo mezza cipolla, sciacquandola e tritandola abbastanza finemente.
Mettete in una pentola la cipolla e fatela inbiondire con un filo d’olio extra vergine d’oliva a fuoco basso per 2 o 3 minuti al massimo.
Aggiungete il riso, circa un pugno a persona.
Versate il brodo, portato ad ebollizione in una pentola a parte e fate cuocere il riso per 10 minuti circa, continuando a mescolare e ad aggiungere il brodo.
Quando il riso è ancora al dente, mantecate con burro e parmigiano.
Finalmente, aggiungete il Vino di Gavi e mescolate con cura..