Questa zuppa è perfetta per chi vuole qualcosa di caldo e primaverile, se riuscite a trovare i piselli appena colti dai contadini sarà ancora più buona. L'aggiunta poi dello yogurt fresco alla menta la rende perfetta: il caldo e dolce dei piselli si accoppia perfettamente al fresco e asprigno dello yogurt.
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http://pampel-muse.blogspot.com/2010/05/vellutata-di-piselli-alla-menta-...
Preparare un brodo di verdura (per un litro di brodo 2 carote, 2 cipolle, 2 gambe di sedano, 2 patate) con anche le bucce dei piselli.
Rosolare in un tegame di terra o di ghisa (chiaramente va bene anche normale ma nella ghisa o la terra le zuppe vengono molto meglio) i porri con un po' di olio, aggiungere la menta e infine i piselli sgranati.
Rosolare bene tutto e aggiungere il brodo caldo, portare a ebollizione e lasciar cuocere piano fino a cottura.
Preparare lo yogurt con la menta tritata.
Quando i piselli si sciolgono frullare con il minipimer, passare con un colino cinese e salare.
In una ciotola mettere la vellutata, un cucchiaio di yogurt e un filo di olio evo leggero.
Ingredienti
700 grammi di piselli freschi appena colti
2 porri
un litro di brodo di verdure
un mazzo di menta
200 grammi di yogurt greco
olio evo leggero
sale
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