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Vellutata di piselli alla menta con yogurt greco

Vellutata di piselli alla menta con yogurt greco

Questa zuppa è perfetta per chi vuole qualcosa di caldo e primaverile, se riuscite a trovare i piselli appena colti dai contadini sarà ancora più buona. L'aggiunta poi dello yogurt fresco alla menta la rende perfetta: il caldo e dolce dei piselli si accoppia perfettamente al fresco e asprigno dello yogurt.
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http://pampel-muse.blogspot.com/2010/05/vellutata-di-piselli-alla-menta-con.html

Ingredienti

700 grammi di piselli freschi appena colti
2 porri
un litro di brodo di verdure
un mazzo di menta
200 grammi di yogurt greco
olio evo leggero
sale

Preparazione

Preparare un brodo di verdura (per un litro di brodo 2 carote, 2 cipolle, 2 gambe di sedano, 2 patate) con anche le bucce dei piselli.
Rosolare in un tegame di terra o di ghisa (chiaramente va bene anche normale ma nella ghisa o la terra le zuppe vengono molto meglio) i porri con un po' di olio, aggiungere la menta e infine i piselli sgranati.
Rosolare bene tutto e aggiungere il brodo caldo, portare a ebollizione e lasciar cuocere piano fino a cottura.
Preparare lo yogurt con la menta tritata.
Quando i piselli si sciolgono frullare con il minipimer, passare con un colino cinese e salare.
In una ciotola mettere la vellutata, un cucchiaio di yogurt e un filo di olio evo leggero.